Le pâté lorrain
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h+ 24h de marinade

Ingrédients


- 350 g de Pâte feuilletée .
- épaule ou collet 500 g de Porc.
- 3 Echalote(s).
- 20 g de Persil haché.
- 10 g de Sel.
- 1 g de Poivre.
- 10 g de Beurre.
- Huile.

Recette


1. La veille, coupez le porc en lamelles. Hachez dessus les échalotes, le persil. Salez, poivrez et arrosez d’un bon verre de vin blanc sec. Laissez mariner au frais toute la nuit avec un film alimentaire au contact.

2. Le lendemain, préchauffez le four à 220°C (th. 7).
Egouttez la marinade. Beurrez un moule rectangulaire.

3. Couper la pâte en prenant soin d'avoir une part un peu plus grosse.

4. Etalez les pâtes dont l'une de façon plus épaisse. Tapissez-en le fond et les bords du moule.

5. Mettez dessus la marinade après l’avoir égouttée.

6. Recouvrez avec le reste de la pâte en faisant bien adhérer les bords à la pâte du fond. Faites au besoin un petit bourrelet.

7. Dorez au pinceau avec un jaune d’oeuf.

8. Faites avec un morceau de papier aluminium une petit cheminée et percez le dessus de la pâte pour y placer la cheminée.

9. Mettez au four sur une plaque graissée. Laissez cuire 1h à 200°C (th. 6-7).

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